مقدمه‌ای بر کباب پنجابی

کباب پنجابی از غذاهای محبوب هندی است که در آن تکه‌های کوچک گوشت در ترکیبی از ادویه‌ها، ماست و سایر مواد طعم‌دهنده خوابانده شده و سپس کباب می‌شود. ادویه‌های هندی مانند ماسالا و فلفل قرمز نقش کلیدی در ایجاد طعم تند و دلپذیر آن دارند.

مواد لازم

برای تهیه کباب پنجابی خانگی، مواد زیر را آماده کنید:

• گوشت: ۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان

• سیر و زنجبیل: ۲ حبه سیر و یک تکه زنجبیل تازه

• ماست و آب میوه: نصف پیمانه ماست چکیده و نصف پیمانه آب انبه

• روغن و کره: ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر و ۲ قاشق غذاخوری کره

• ادویه‌جات: ۲ قاشق چای‌خوری ادویه ماسالا، نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل آماده‌سازی

برای پخت این کباب لذیذ، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. تهیه سس مرینیت: در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده و آب انبه را مخلوط کنید. سپس روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه ماسالا را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.

2. افزودن سیر و زنجبیل: سیر و زنجبیل تازه را رنده کرده و به سس اضافه کنید.

3. طعم‌دار کردن گوشت: گوشت گوسفندی را به تکه‌های کوچک خرد کرده و در سس آماده شده بریزید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید.

4. زمان استراحت: گوشت را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه‌دار شود.

5. کباب کردن: بعد از ۳ ساعت، تکه‌های سیر و زنجبیل را از روی گوشت پاک کرده و آن را به سیخ بکشید.

6. سرو نهایی: پس از پخت، کره آب شده را روی کباب‌ها بریزید و غذا را سرو کنید.

نوش جان!