مواد لازم

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان: ۳ عدد

• سینه مرغ: ۲ عدد

• پیاز: ۱ عدد

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

۱. آماده‌سازی بادمجان

بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌هایی به ضخامت یک سانتی‌متر برش بزنید. برای از بین بردن تلخی آن‌ها، حلقه‌ها را به مدت کوتاهی در مخلوط آب و نمک قرار دهید. سپس آن‌ها را آبکشی کرده و خشک کنید. با استفاده از یک چاقو، وسط بادمجان‌ها را به دقت خالی کنید تا یک حلقه توخالی داشته باشید.

۲. تهیه مایه مرغ

سینه مرغ بدون استخوان را در غذاساز یا چرخ‌گوشت بریزید و خوب میکس کنید. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. آب پیاز را بگیرید و به مرغ چرخ‌شده اضافه کنید. سپس زعفران و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید و آن را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.

۳. پر کردن و سیخ کشیدن

حالا زمان پر کردن بادمجان‌هاست. با دقت، حلقه‌های بادمجان را با مایه مرغ پر کنید. سپس آن‌ها را به آرامی و با فاصله کم داخل سیخ‌های چوبی قرار دهید.

۴. پخت نهایی

کمی روغن در تابه رژیمی بریزید و بادمجان‌های سیخ‌کشیده را داخل آن بچینید. با حرارت بسیار کم، اجازه دهید هر دو طرف آن‌ها به مدت حدود یک ساعت به آرامی بپزند تا مغزپخت شوند. در انتها، گوجه‌فرنگی‌ها را هم سرخ کرده و در کنار این غذا سرو کنید. این رول خوشمزه را می‌توانید با کته میل کنید.