مواد لازم

برای تهیه این غذا برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

• برنج: ۴ پیمانه

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد بزرگ

• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• جعفری خردشده: ½ پیمانه

• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، سماق: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

۱. آماده‌سازی مایه کباب

• ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.

• گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، سماق و جعفری خردشده خوب مخلوط کنید.

• مایه کباب را به‌خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

• مواد را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند.

۲. سرخ‌کردن کباب

• یک تابه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.

• مایه کباب را به‌صورت یکنواخت در تابه پهن کنید.

• هر طرف کباب را حدود ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

۳. تهیه سس گوجه‌فرنگی

• پیاز باقی‌مانده را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید تا طلایی شود.

• فلفل دلمه‌ای نگینی‌شده را اضافه کرده و تفت دهید.

• رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

• در نهایت، زعفران دم‌کرده و مقداری آب جوش به سس اضافه کنید و هم بزنید.

۴. پخت و دم‌کردن

• برنج را که از قبل خیس کرده‌اید، آبکش کنید؛ دقت کنید که برنج کمی زنده باشد.

• در کف یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید.

• نیمی از برنج آبکش‌شده را در کف قابلمه ریخته و با کفگیر فشار دهید.

• کباب سرخ‌شده را روی برنج قرار دهید.

• سس گوجه‌فرنگی را روی کباب بریزید.

• بقیه برنج را روی مواد ریخته و دوباره با کفگیر فشار دهید.

• در آخر، روی برنج را با روغن و زعفران دم‌کرده تزئین کنید.

• درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت کم دم کنید.

نکات مهم برای یک طعم بی‌نظیر

• برای خوش‌طعم‌تر شدن کباب، می‌توانید کمی دارچین به مایه کباب اضافه کنید.

• برای داشتن یک طعم متفاوت، می‌توانید به‌جای گوشت چرخ‌کرده از گوشت راسته یا فیله گوساله استفاده کنید.

• برای تزئین و طعم بهتر کباب لاپلو، می‌توانید از زرشک استفاده کنید.

با رعایت این نکات ساده، یک کباب لاپلو خوشمزه و مجلسی در منزل تهیه کنید و از پخت آن لذت ببرید.