مواد اولیه: ترکیبی کامل از پروتئین و فیبر

برای تهیه این خوراک لذیذ و مجلسی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. تمرکز این دستور پخت بر استفاده از مواد در دسترس با رعایت تعادل غذایی است:

• سینه یا ران مرغ (تکه‌های کوچک): ۵۰۰ گرم

• لوبیا سفید (از شب قبل خیس خورده): ۱ پیمانه

• پیاز متوسط (خلالی یا نگینی): ۲ عدد

• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

• لیمو عمانی: ۲ تا ۳ عدد

• زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

• آب جوش و روغن مایع: به میزان لازم

مراحل گام به گام تهیه خوراک

طرز تهیه این خوراک با تمرکز بر حفظ خواص مواد اولیه و ایجاد طعم مطلوب، شامل مراحل ساده‌ای است:

۱. آماده‌سازی لوبیا برای رفع نفخ

• لوبیا سفید خیس‌خورده را آبکش کنید.

• برای گرفتن نفخ، لوبیا را کمی در آب بجوشانید و سپس آب آن را دور بریزید.

۲. تفت دادن مرغ و پیاز

• در یک قابلمه، روغن ریخته و پیازها را تفت دهید تا سبک شوند.

• تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با حرارت بالا تفت دهید تا تغییر رنگ داده و طلایی شوند.

۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها (چاشنی‌ها)

• رب گوجه فرنگی و زردچوبه را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید.

• مواد را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.

۴. مرحله پخت و طعم‌دهی نهایی

• لوبیا سفید نیم‌پز شده، لیمو عمانی سوراخ شده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید.

• به اندازه‌ای آب جوش بریزید که روی مواد را بپوشاند (حدود دو تا سه بند انگشت بالاتر از سطح مواد).

۵. جا افتادن و دم کشیدن خوراک

• پس از جوش آمدن آب، حرارت را به حالت ملایم درآورید.

• درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید خوراک به مدت تقریبی ۱ تا ۱.۵ ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا مرغ و لوبیا کاملاً نرم شوند و خورش جا بیفتد و غلیظ شود.