حبوبات

 

(نیاز به خیساندن از شب قبل)

نخود (خیسانده و پخته)

$1/2$ پیمانه

 

عدس (خیسانده و پخته)

$1/2$ پیمانه

 

غلات

 

(استفاده از برنج نیم‌دانه سرعت پخت را بالا می‌برد)

برنج (آبکش شده یا خیسانده)

۱ پیمانه

 

بلغور (جو یا گندم)

$1/2$ پیمانه

 

چاشنی و طعم‌دهنده

 

 

رب انار (ترش یا ملس بسته به ذائقه)

$1/2$ تا $3/4$ پیمانه

 

آب انار (ترش یا ملس)

۱ لیتر

(اختیاری، برای رنگ و طعم قوی‌تر)

سبزیجات و ادویه‌جات

 

(میزان سبزی‌ها حدود ۵۰۰ گرم مجموع)

سبزی آش (جعفری، گشنیز، پیازچه، نعنا، ترخون)

۱ دسته بزرگ

(می‌توان تره و اسفناج نیز اضافه کرد)

پیاز بزرگ (خرد شده)

۱ عدد

 

سیر (رنده شده)

۲ تا ۳ حبه

 

زردچوبه، نمک و فلفل

به مقدار لازم

 

نعنا خشک

به مقدار لازم

(برای نعنا داغ)

گلپر

$1/2$ قاشق چای‌خوری

(اختیاری، برای عطر و خواص ضد نفخ)

روغن و تزئین

 

 

روغن

به مقدار لازم

 

دانه‌های انار

به مقدار لازم

(برای تزئین)

آب گوشت یا استاک

۳ تا ۴ لیوان

(اختیاری، برای طعم بهتر به جای آب)