چرا این سوپ «معجزه» می‌کند؟ کلیدهای سلامتی

این دستور غذا به دلیل داشتن دو ماده اصلی قدرتمند، یعنی پای مرغ و گندم پوست‌کنده (بلغور گندم)، سرشار از مواد مغذی حیاتی است.

دستور پخت: چگونه این سوپ پرخاصیت را آماده کنیم؟

این سوپ در دو بخش مجزا و قابل ذخیره‌سازی آماده می‌شود که فرآیند پخت اصلی را بسیار آسان می‌کند.

بخش اول: تهیه پایه مغذی گندم (لعاب‌دهنده)

• مواد لازم

  
  
  

• روش تهیه

  
  

  • گندم و هویج خرد شده را با آب کافی در یک قابلمه یا زودپز ریخته و اجازه دهید تا کاملاً پخته و له شوند.

  • نکته کلیدی: پخت طولانی مدت باعث ایجاد یک لعاب غلیظ و پرخاصیت می‌شود که پایه سوپ را تشکیل می‌دهد.

  • این پایه را می‌توان پس از سرد شدن در یخچال تا یک هفته نگهداری کرد و هر بار برای تهیه سوپ از آن استفاده نمود.

بخش دوم: عصاره پرپروتئین و کلاژن (عصاره پای مرغ)

• مواد لازم

  
  

  • پای مرغ (به مقدار دلخواه)

  • یک عدد پیاز بزرگ

  • چند عدد برگ بو (برای رفع بوی زهم)

  • نمک، زردچوبه، و فلفل سیاه

• روش تهیه

  
  

  • پای مرغ شسته شده را به همراه پیاز، برگ بو و ادویه‌ها با آب کافی روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

  • نکته کلیدی: برای استخراج حداکثر کلاژن و ژلاتین، بگذارید چندین ساعت (حتی یک شب تا صبح) یا در زودپز بپزد تا کاملاً له شده و استخوان‌ها به راحتی جدا شوند.

  • پس از پخت، استخوان‌ها را جدا کنید. گوشت ژله‌ای و آب غلیظ را با هم میکس کنید تا به شکل یک عصاره غلیظ درآید.

  • نحوه نگهداری: این ژله را در ظروف کوچک یا قالب یخ نگهداری کرده و در فریزر قرار دهید. برای هر بار سوپ، یک یا دو تکه از این عصاره یخ‌زده را به کار ببرید.

بخش نهایی: ترکیب و سرو سوپ

1. پایه سوپ: دو ملاقه از پایه گندم/هویج آماده شده را به همراه دو ملاقه بزرگ از عصاره ژله‌ای پای مرغ در قابلمه بریزید.

2. افزودن طعم‌دهنده‌های گرم: یک قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق چایخوری زنجبیل (از این دو ادویه گرم و ضد التهاب به هیچ وجه صرف‌نظر نکنید).

3. غنی‌سازی نهایی

   
   

   • مقدار کمی جعفری ساطوری شده اضافه کنید.

   • یک عدد زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید و در حین هم زدن مداوم، به سوپ اضافه کنید تا پخته شود (اهمیت زرده تخم مرغ را دست کم نگیرید!).

   • نمک یا قرص عصاره مرغ/گوشت برای تنظیم طعم اضافه کنید.

4. زمان پخت: اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ دقیقه جا بیفتد. سوپ شما آماده سرو است.

توصیه‌های اضافی برای حداکثر بهره‌وری

• مصرف زرده تخم مرغ: حذف زرده تخم مرغ ممنوع! این بخش منبع غنی از ویتامین D، کولین و چربی‌های سالم است که برای بهبود سریع و تقویت اعصاب حیاتی است.

• پخت آهسته پای مرغ: هر چه پای مرغ آهسته‌تر و طولانی‌تر بپزد، کلاژن بیشتری به ژلاتین تبدیل شده و ارزش غذایی و درمانی آن افزایش می‌یابد.

• نشر سلامتی: این دستور غذای مقوی را برای دوستان و خانواده خود بفرستید تا با شروع اولین علائم سرماخوردگی، با یک غذای درمانی به استقبال بهبودی بروند.