مواد لازم برای پنکیک پرتقالی
برای تهیه حدود ۸ تا ۱۰ عدد پنکیک متوسط، مواد زیر را آماده کنید:
-
پرتقال: ۱۱۰ گرم (حدود ۱ عدد پرتقال متوسط و شیرین). نکته کلیدی: استفاده از پرتقال ترش باعث تلخی یا ترشی پنکیک میشود.
-
آرد: ۱۰۰ گرم
-
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
-
شکر: ۳۰ گرم
-
تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ
-
ماست یونانی: ۷۰ گرم (برای لطافت بیشتر)
-
روغن مایع (گیاهی): ۱۵ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)
-
زست (پوست رنده شده) پرتقال: پوست نصف یک پرتقال
-
پودر قند: برای تزئین نهایی
مراحل تهیه خمیر پنکیک
برای به دست آوردن یک خمیر یکدست و خوشعطر، مراحل را به ترتیب زیر دنبال کنید:
۱. مخلوط کردن مواد خشک
۲. آمادهسازی مواد تر و پرتقال
-
پرتقال را پوست گرفته و تکههای آن را خرد کنید.
-
در یک ظرف جداگانه (یا مخلوطکن): تکههای پرتقال، تخم مرغ، ماست یونانی و روغن را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن را تا جایی ادامه دهید که مایه کاملاً یکدست شود.
۳. افزودن زست پرتقال (رنده پوست)
-
نکته مهم: هنگام رنده کردن پوست پرتقال (زست)، فقط قسمت نارنجی یا رنگی پوست را بردارید. تماس با قسمت سفید زیرین (پوستک) باعث تلخ شدن کل خمیر پنکیک میشود.
-
زست پرتقال را به مخلوط تر اضافه کنید و کمی هم بزنید.
۴. ترکیب نهایی
-
مواد خشک (آرد و …) را به تدریج به مواد تر (پرتقال و …) اضافه کنید.
-
فقط در حدی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند. کمی باقی ماندن گوله در خمیر پنکیک طبیعی است و هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن پنکیکها میشود.
پخت پنکیکها
مرحله پخت نیازمند حرارت ملایم و صبر است تا پنکیکها کاملاً پف کرده و مغز پخت شوند.
-
گرم کردن ماهیتابه: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید و کف آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید (چربی اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید).
-
ریختن خمیر: ۲ قاشق غذاخوری از خمیر پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید.
-
پخت اولیه (با درب): درب ماهیتابه را بگذارید. این کار باعث میشود پنکیک بهتر پف کند. اجازه دهید به مدت ۲ تا ۲.۵ دقیقه بپزد.
-
پخت ثانویه: پنکیک را با احتیاط برگردانید و اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر بدون درب بپزد تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
-
پنکیکهای آماده شده را روی هم بچینید و بلافاصله سرو کنید.
نحوه سرو و تزیین
-
پنکیکهای پرتقالی را در ظرف بچینید.
-
روی آنها را با پودر قند الک شده تزئین کنید.
-
برای تکمیل طعم و ظاهر کریسمسی، میتوانید از این موارد نیز استفاده کنید:
-
برشهای نازک پرتقال تازه
-
شربت افرا (Maple Syrup) یا عسل
-
کمی ماست یونانی یا خامه فرم گرفته
-
برگهای کوچک نعناع یا رزماری برای رنگ سبز
-
این پنکیکها بهتر است به صورت گرم و تازه سرو شوند تا عطر پرتقال به خوبی حس شود.
source