مواد لازم برای تهیه دسر کدو حلوایی

برای تهیه این دسر برای حدود ۴ تا ۶ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

• کدو حلوایی (پوست کنده): حدود ۵۰۰ گرم (نیم کیلوگرم)

• شیر: ۱ لیوان فرانسوی (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر)

• نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری سرپر

• شکر: ۵ قاشق غذاخوری (قابل تنظیم بر اساس ذائقه)

• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری

• پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• آب (برای پخت کدو): ۱ فنجان

گام به گام تا دسر بهشتی: دستور پخت

مراحل تهیه این دسر به دو بخش پخت کدو و آماده‌سازی دسر تقسیم می‌شود:

 بخش اول: آماده‌سازی پوره کدو حلوایی

1. پخت کدو: کدو حلوایی را به قطعات کوچک برش دهید. آن‌ها را به همراه یک فنجان آب داخل قابلمه بریزید.

2. اجازه دهید بپزد: کدوها را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند و آب داخل قابلمه کاملاً کشیده شود و دیگر آبی باقی نماند.

3. پوره کردن: پس از پخت، کدوهای نرم شده را با استفاده از گوشت‌کوب برقی، مخلوط‌کن یا حتی چنگال، به شکل پوره یکدست درآورید. پوره را کنار بگذارید.

 بخش دوم: تهیه و پخت دسر

1. مخلوط کردن مواد خشک و مایع: در یک قابلمه مناسب، شیر، نشاسته ذرت، شکر، زعفران، پودر هل و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً در شیر حل شود.

2. افزودن پوره: پوره کدو حلوایی را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

3. پخت روی حرارت: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

4. هم زدن مداوم: مهم‌ترین نکته در این مرحله، هم زدن مداوم و بدون وقفه دسر است. درست مانند تهیه فرنی یا حلوا، اگر لحظه‌ای دست از هم زدن بردارید، دسر سریعاً ته می‌گیرد و می‌سوزد.

5. افزودن خامه: زمانی که دسر شروع به غلیظ شدن کرد و قبل از برداشتن از روی حرارت، خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خامه کاملاً حل شود و بافت دسر لطیف‌تر شود.

6. رسیدن به غلظت نهایی: هم زدن را ادامه دهید تا دسر به غلظتی شبیه به فرنی نسبتاً سفت برسد.

سرو و تزئین: نکات کلیدی

• انتقال به ظرف: بلافاصله پس از برداشتن دسر از روی حرارت، آن را در ظرف‌های مورد نظر (کاسه‌های تک‌نفره یا یک ظرف پیرکس بزرگ) بریزید.

• مرحله سرد شدن: ابتدا اجازه دهید دسر در دمای محیط خنک شود. سپس آن را به مدت چند ساعت (حداقل ۴ تا ۵ ساعت) در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد و سفت شود.

• تزئین: در نهایت، دسر را با مواد دلخواه تزئین کنید. پیشنهاداتی برای تزئین:

  
  

  • پسته خرد شده

  • پودر نارگیل

  • گل محمدی خشک

  • دارچین

• نکته مهم در سرو: این دسر، بافتی مشابه فرنی دارد و قالبی برنمی‌گردد. باید آن را با قاشق از ظرف میل کنید.

تنظیمات طعم: شیرینی دلخواه شما

• تنظیم شکر: میزان ۵ قاشق غذاخوری شکر، یک شیرینی متعادل را ایجاد می‌کند. اگر طعم شیرین‌تری می‌پسندید، می‌توانید میزان شکر را تا ۷ یا ۸ قاشق غذاخوری افزایش دهید. این تنظیم را بهتر است در ابتدای کار و قبل از قرار دادن روی حرارت انجام دهید.