مواد لازم: ساده و در دسترس
این دستور برای ۲ نفر مناسب است و مواد اولیه آن به سادگی در دسترس هستند.
| ماده لازم | مقدار مورد نیاز |
| خرمالوی رسیده | ۴ عدد |
| موز | ۲ عدد |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
| زعفران غلیظ دم شده | ۱ قاشق غذاخوری سرپر (اختیاری) |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری (اختیاری) |
| شکر/عسل | به دلخواه و در صورت نیاز |
گام به گام: دستور تهیه جلاتوی خرمالو و موز
ساختن این بستنی خوش‌بافت، بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز و با چند مرحله ساده امکان‌پذیر است.
۱. آماده‌سازی و انجماد اولیه میوه‌ها
-
خرمالو و موز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
-
میوه‌های خرد شده را در یک ظرف دربسته یا کیسه زیپ‌دار، به مدت حداقل ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت و یخ‌زده شوند. این مرحله برای ایجاد بافت مناسب ضروری است.
۲. ترکیب اولیه در میکسر
-
میوه‌های یخ‌زده را داخل دستگاه میکسر یا غذاساز پرقدرت بریزید.
-
شروع به میکس کردن کنید تا میوه‌ها کاملاً پوره و یکدست شوند و بافتی شبیه به بستنی نیمه‌منجمد پیدا کنند.
۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها و نهایی کردن ترکیب
-
خامه صبحانه، زعفران دم‌کرده (برای رنگ بهتر) و در صورت تمایل کمی وانیل یا شیرین‌کننده دلخواه (عسل یا شکر) را به ترکیب اضافه کنید.
-
مجدداً مواد را برای مدت کوتاهی میکس کنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند و رنگ و عطر دلخواه به دست آید.
۴. انجماد نهایی و هم زدن برای بافت کشدار
-
مخلوط بستنی را در یک ظرف مناسب درپوش‌دار بریزید و به فریزر منتقل کنید.
-
نکته حیاتی: در ساعت اول انجماد، بستنی را هر ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یکبار از فریزر خارج کرده و با قاشق یا همزن دستی به خوبی هم بزنید (اصطلاحاً پَروار کنید).
-
این هم زدن‌های متوالی از تشکیل کریستال‌های بزرگ یخ جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود بافت نهایی بستنی شما نرم و کشدار (مانند جلاتو) شود.
-
پس از تکرار این کار برای ۱ تا ۲ ساعت، اجازه دهید بستنی حداقل ۴ تا ۶ ساعت دیگر در فریزر بماند تا کاملاً سفت شود.
۵. سرو و تزئین
-
قبل از سرو، بستنی را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود و به راحتی با اسکوپ قابل برداشت باشد.
-
بستنی را در ظرف دلخواه سرو کنید و با تکه‌های میوه تازه، انواع مغزیجات (مانند پسته یا بادام) یا کمی سس شکلات تزئین نمایید.
فوت و فن‌های یک بستنی میوه‌ای حرفه‌ای
با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید کیفیت بستنی خانگی خود را به طرز چشمگیری بالا ببرید:
-
اهمیت میوه یخ‌زده: حتماً از موز و خرمالوی کاملاً منجمد استفاده کنید؛ این کار اساس بافت خامه‌ای بستنی شماست و مانع آب انداختن آن می‌شود.
-
کنترل شیرینی: میزان شیرینی بستنی کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. اگر خرمالوهای شما به اندازه کافی شیرین هستند، می‌توانید شکر یا عسل را به طور کامل حذف کنید و یک دسر رژیمی و فوق‌العاده سالم داشته باشید.
-
نقش زعفران و وانیل:
-
زعفران غلیظ دم شده، علاوه بر عطر دلپذیر، به بهبود رنگ بستنی کمک کرده و آن را جذاب‌تر می‌کند.
-
افزودن وانیل می‌تواند طعم کلی بستنی را متعادل‌تر و خوشایندتر کند.
-
-
راز بافت کشدار: همانطور که اشاره شد، هم زدن بستنی در ساعات اولیه انجماد، بسیار کلیدی است. این کار هوادهی لازم را انجام می‌دهد و از تشکیل ذرات یخ ناخوشایند جلوگیری می‌کند.
این بستنی، یک دسر ساده، سریع، خوشمزه و سرشار از ویتامین‌های A و C (موجود در خرمالو) و پتاسیم (موجود در موز) است.
source