چرا شربت به یک انتخاب عالی است؟
شربت به علاوه بر طعم فوق‌العاده، به دلیل استفاده از میوه‌ی به که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و ویتامین C است، فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
-
سلامت قلب و گوارش: فیبر موجود در به می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارش و سلامت قلب کمک کند.
-
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و خواص آنتی‌اکسیدانی آن به تقویت بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند.
-
آرامش‌بخش و نشاط‌آور: عطر و طعم خاص به، دارای خاصیت آرامش‌بخش است و نوشیدن آن در روزهای گرم باعث رفع عطش و ایجاد نشاط می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شربت به اصیل
برای اطمینان از کیفیت و رنگ بی‌نظیر شربت، سعی کنید از مواد اولیه‌ی مرغوب استفاده کنید.
| ماده اولیه | مقدار تقریبی | نکات مهم |
| میوه‌ی به | ۳ کیلوگرم | به محلی یا ارگانیک، برای رنگ بهتر و عطر قوی‌تر توصیه می‌شود. |
| شکر | ۲ کیلوگرم | برای حفظ طعم طبیعی میوه، می‌توانید مقدار شکر را کمی کمتر یا بیشتر کنید. |
| آبلیمو تازه | نصف لیوان | برای جلوگیری از شکرک زدن و بهبود طعم نهایی شربت ضروری است. |
| آب | به مقدار لازم | تقریباً به اندازه‌ای که روی به‌ها را بپوشاند. |
گام به گام: روش تهیه شربت به خوش‌رنگ
آماده‌سازی این شربت، نیاز به صبر و دقت دارد تا رنگ نهایی آن به قرمزی و شفافیت مطلوب برسد.
آماده‌سازی اولیه میوه
۱. تمیز کردن به: به‌ها را کاملاً بشویید و با یک دستمال تمیز، پرزهای روی پوست آن را بگیرید. نیازی به پوست کندن نیست، زیرا پوست حاوی رنگ‌دانه‌های اصلی است.
۲. خرد کردن و حذف هسته: به‌ها را چهار قاچ کرده و قسمت‌های هسته و سفت میانی را خارج کنید.
نکته طلایی: هسته‌های به را دور نریزید! آن‌ها را خشک کنید و برای تهیه دمنوش آرام‌بخش (مخصوصاً برای سرفه و سرماخوردگی) نگه دارید.
۳. پخت به‌ها: به‌های خرد شده را داخل زودپز یا یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن‌ها به اندازه‌ای آب بریزید که کاملاً پوشیده شوند.
۴. عصاره‌گیری: اجازه دهید با شعله‌ی بسیار ملایم و یکنواخت، به مدت حدود یک تا یک و نیم ساعت بپزند تا کاملاً نرم شوند و رنگ طبیعی خود را پس بدهند.
فرآیند شیره‌گیری
۱. جدا کردن شیره: به‌های پخته شده را داخل یک تنظیف (پارچه نخی نازک و تمیز) یا صافی ریز بریزید.
۲. فشردن کامل: پارچه را کاملاً فشار دهید تا تمام شیره (عصاره‌ی به) از آن خارج شود. این عصاره‌ی غلیظ، پایه‌ی اصلی شربت شما خواهد بود.
غلیظ کردن و قوام شربت
۱. افزودن شکر: شیره‌ی به به دست آمده را دوباره داخل قابلمه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید.
اخطار مهم: حتماً از قابلمه‌ای بزرگ‌تر از حجم مواد استفاده کنید، زیرا در حین جوشیدن، شربت بالا می‌آید و احتمال سر رفتن دارد.
۲. جوشاندن: مخلوط شکر و شیره را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. کف‌های روی شربت را با یک قاشق جمع کنید.
۳. تست قوام: جوشاندن را تا زمانی ادامه دهید که شربت به غلظتی بالاتر از حد معمول شربت‌های معمولی برسد. معیار درست این است که وقتی با قاشق شربت را می‌ریزید، قطره‌های آخر به صورت کش‌دار و با سختی فرو بریزند.
* اگر شربت بیش از حد رقیق باشد، زود کپک می‌زند.
* اگر شربت بیش از حد غلیظ باشد، شکرک می‌زند.
۴. افزودن آبلیمو: در این مرحله، آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد. آبلیمو هم مانع شکرک زدن می‌شود و هم به درخشش نهایی شربت کمک می‌کند.
نگهداری و بسته‌بندی
۱. خنک شدن: اجازه دهید شربت کاملاً داخل همان قابلمه خنک شود. این کار به تثبیت رنگ و قوام آن کمک می‌کند.
۲. بسته‌بندی: شربت سرد شده را در بطری‌های شیشه‌ای استریل شده و دربسته ریخته و در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید (مانند کابینت یا انباری خنک) نگهداری کنید.
* شربت به در شرایط مناسب تا یک سال کیفیت خود را حفظ خواهد کرد.
source