مواد لازم برای تهیه (چهار نفر)

برای شروع این ماجراجویی آشپزی سریع و خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

• مرغ: ۱ سینه کامل (حدود ۳۰۰ گرم)

• بادمجان: ۴ عدد دلمه‌ای متوسط

• کدوی سبز: ۳ عدد متوسط

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• سیر: ۳ تا ۴ حبه بزرگ

• گوجه فرنگی: ۴ تا ۵ عدد متوسط و رسیده

• ادویه‌جات و چاشنی‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو (برای پخت مرغ) و روغن سرخ کردنی

مراحل گام به گام آماده‌سازی

این غذا تنها شامل چند مرحله اصلی است که به سادگی قابل انجام هستند:

۱. پخت و آماده‌سازی مرغ

• سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز کوچک (به صورت درسته یا خرد شده)، چند حبه سیر، یک یا دو عدد برگ بو و مقدار مناسبی از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون قابلمه قرار دهید.

• مقداری آب به آن اضافه کنید تا روی مرغ را بگیرد.

• مرغ را به آرامی بپزید تا کاملاً نرم شود. پس از پخت، آن را از آب خارج کرده و به صورت ریش ریش یا تکه‌های مکعبی کوچک خرد کنید و کنار بگذارید. (آب مرغ را برای تهیه سوپ یا سایر غذاها نگه دارید.)

۲. آماده‌سازی سبزیجات (کدو و بادمجان)

• بادمجان‌ها و کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا نواری با ضخامت متوسط برش دهید.

• نکته مهم در سرخ کردن: برای جلوگیری از جذب بیش از حد روغن توسط کدو و بادمجان، اطمینان حاصل کنید که روغن درون تابه کاملاً داغ و به مقدار کافی باشد (حالت غوطه‌ور). این روش باعث می‌شود سبزیجات سریع‌تر برشته شده و میزان جذب روغن به حداقل برسد.

• سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

۳. تهیه سس گوجه فرنگی معطر

• پیاز بزرگ باقیمانده را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

• سیرهای بزرگ را به صورت ریز خرد یا رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

• گوجه فرنگی‌ها را رنده یا پوره کنید. می‌توانید از گوجه‌فرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.

• پوره گوجه فرنگی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

• با افزودن نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه، اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود.

مونتاژ و سرو غذا

1. مرغ ریش ریش شده را به سس گوجه فرنگی غلیظ شده اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با سس مزه‌دار شود.

2. در یک ظرف مناسب برای سرو، برش‌های بادمجان و کدو را در کنار هم بچینید.

3. مخلوط مرغ و سس گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید.

4. این غذا معمولاً به صورت لقمه‌ای و همراه با نان سرو می‌شود. شما می‌توانید از انواع نان‌های سنگک، بربری یا نان باگت برای تهیه ساندویچ‌های کوچک استفاده کنید.

5. برای عطر و طعم بیشتر می‌توانید کمی آویشن یا جعفری خرد شده تازه در زمان سرو به آن اضافه کنید.

نوش جان!