شفته سماقی، ترکیبی دلچسب از کوفته قلقلی و سسی ملس از رب انار و سماق است که سفره کاشانیها را زینت میدهد. اگر به دنبال طعمی متفاوت و تجربه آشپزیای خاص هستید، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای لذیذ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- برای کوفته
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- سماق: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
- روغن: به میزان لازم
- برای سس
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- سماق: ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت
-
مرحله اول: تهیه کوفتهها
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، سماق، آرد نخودچی و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مواد به طور کامل با هم مخلوط شوند.
- از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و به شکل کوفته قلقلی فرم دهید.
- مقداری روغن در تابه بریزید و کوفتهها را دو طرف سرخ کنید.
-
مرحله دوم: تهیه سس
- در همان تابه که کوفتهها را سرخ کردید، پیاز رنده شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- زردچوبه، فلفل سیاه و سماق را اضافه کنید و سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.
- یک لیوان آب جوش داخل مواد بریزید و هم بزنید.
- کوفتههای سرخ شده را داخل سس بچینید، درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید.
- اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و غلیظ شود و کوفتهها بپزند.
نکات مهم
- گوشت قرمز منبع غنی از پروتئین، آهن، ویتامینهای گروه B و امگا 3 است و مصرف متعادل آن برای سلامتی بدن مفید است.
- برای تهیه شفته سماقی از رب انار مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید از نان یا چلو زعفرانی برای سرو این غذا استفاده کنید.
با نوش جان، شفته سماقی را میل کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!
source