مراحل طلایی پخت خورش مرغ

1. مزه دار کردن مرغ: راز طعمی یکدست

• تمیز کردن و پوست کندن مرغ: اولین قدم برای تهیه یک خورش مرغ خوشمزه، تمیز کردن و پوست کندن مرغ است. پوست مرغ، علاوه بر این که چربی اضافی دارد، مانع از نفوذ کامل طعم ادویه‌ها به گوشت مرغ می‌شود.
• مارینیت کردن مرغ: خواباندن مرغ در مخلوطی از پیاز، سیر و ادویه‌های دلخواه، باعث می‌شود مرغ طعم دار شده و در هنگام پخت، گوشت آن نرم و آبدار شود.

2. سرخ کردن مرغ: طلایی و خوشرنگ

• سرخ کردن کامل: هر طرف مرغ را به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا هم رنگ طلایی زیبایی پیدا کند و هم در هنگام پخت، شکل خود را حفظ کند.

3. اهمیت سیر و پیاز

• تفت دادن سیر و پیاز: تفت دادن سیر و پیاز خرد شده، عطر و طعم بی‌نظیری به خورش مرغ می‌بخشد.

4. راز رنگ طلایی خورش: سرخ کردن رب

• سرخ کردن رب: سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می‌شود رنگ خورش مرغ، طلایی و جذاب شود. برای رنگ تیره‌تر، می‌توانید رب را همراه با پیاز و سیر تفت دهید.

5. سبزیجات: طعم و رنگ بیشتر

• افزودن هویج و فلفل دلمه ای: اضافه کردن هویج و فلفل دلمه ای، علاوه بر زیبایی بصری، طعم خورش مرغ را دلچسب‌تر می‌کند.

6. ادویه‌ها: جادوی طعم

• زردچوبه و فلفل: زردچوبه و فلفل سیاه، ادویه‌های اصلی خورش مرغ هستند. برای عطر و طعم بهتر، زردچوبه را قبل از اضافه کردن به خورش، کمی تفت دهید.
• دارچین (اختیاری): استفاده از دارچین، طعم خورش مرغ را خاص‌تر می‌کند، اما ممکن است مورد پسند همه نباشد.

7. زعفران: طلای سرخ خورش

• افزودن زعفران: زعفران، علاوه بر رنگ طلایی زیبایی که به خورش می‌دهد، طعم آن را نیز بسیار دلنشین می‌کند.

8. آلو: طعمی متفاوت

• آلو برقانی یا آلو بخارا: استفاده از آلو، طعم خورش مرغ را ملس و دلچسب می‌کند.

9. ترش مزه کردن خورش: قرقروت یا آبلیمو

• قرقروت یا آبلیمو: برای طعم ترش، می‌توانید از قرقروت یا آبلیمو استفاده کنید. توجه داشته باشید که این مواد ممکن است روی رنگ خورش تاثیر بگذارند.

10. مقدار آب مناسب

• آب کمتر، طعم بهتر: اضافه کردن آب زیاد به خورش، باعث رقیق شدن طعم آن می‌شود.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک خورش مرغ حرفه‌ای و خوشمزه بپزید که مهمانان شما را شگفت‌زده کند.

نکته: برای بهترین نتیجه، از مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید. همچنین، حرارت زیر قابلمه را ملایم نگه دارید تا خورش به آرامی جا بیفتد.

آیا شما هم فوت و فن خاصی برای پخت خورش مرغ دارید؟ آن را با ما و سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید.