مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- لپه پخته: 250 گرم
- تخم‌مرغ: 5 عدد
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زعفران دم‌کرده: به مقدار دلخواه
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه شامی کباب خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
- پخت گوشت و پیاز: پیازها را رنده کرده و همراه گوشت چرخ‌کرده و کمی زردچوبه و آب بپزید تا گوشت کاملا پخته شود.
- چرخ کردن مواد: گوشت پخته شده و لپه پخته را همراه هم چرخ کنید.
- آماده‌سازی مخلوط تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه هم بزنید و سپس آرد نخودچی، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
- مخلوط کردن همه مواد: مخلوط تخم‌مرغ را به گوشت چرخ‌کرده و لپه اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله دوم: شکل دادن و سرخ کردن شامی‌ها
- شکل دادن: از مواد آماده شده به اندازه دلخواه برداشته و به شکل بیضی یا گرد درآورید.
- سرخ کردن: در تابه مناسب روغن داغ کرده و شامی‌ها را به صورت سرخ‌کرده تا طلایی و پخته شوند.
مرحله سوم: سرو شامی کباب‌های آماده را همراه با برنج، سبزیجات و گوجه سرخ شده سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه بهترین شامی کباب
- استراحت مایه شامی: برای اینکه شامی‌ها موقع سرخ شدن وا نروند، بهتر است مایه شامی را حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- اهمیت آرد نخودچی: آرد نخودچی باعث چسبندگی بیشتر مواد و خوشمزه‌تر شدن شامی می‌شود.
- روغن کافی: برای سرخ کردن شامی‌ها از روغن کافی استفاده کنید تا به خوبی سرخ شوند.
- حرارت مناسب: حرارت روغن باید متوسط باشد تا شامی‌ها به خوبی مغزپخت شوند و نسوزند.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید شامی کباب‌هایی با طعم بی‌نظیر و بافت نرم و لطیف تهیه کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.
source