مرحله اول: آماده‌سازی گردوها
جدا کردن پوست سبز
- چرا مهم است؟ پوست سبز گردو حاوی مواد رنگی است که می‌تواند مغز گردو را لکه‌دار کند.
- چگونه؟ پس از چیدن گردو، بهتر است به کمک یک چکش یا جسم سنگین، پوست سبز آن را جدا کنید. همچنین می‌توانید گردوها را در آب گرم قرار دهید تا پوست نرم شده و راحت‌تر جدا شود.
شستشوی کامل
- چرا مهم است؟ شستشو، گردو را از آلودگی‌ها و باکتری‌ها پاک می‌کند.
- چگونه؟ پس از جدا کردن پوست سبز، گردوها را به خوبی شسته و در سایه قرار دهید تا خشک شوند.
مرحله دوم: خشک کردن گردو
روش‌های مختلف خشک کردن
- خشک کردن در هوای آزاد
- مزایا: روشی طبیعی و کم هزینه است.
- نحوه انجام: گردوها را روی یک پارچه تمیز در مکانی سایه و خشک پهن کنید. هر چند روز یکبار آن‌ها را زیر و رو کنید.
- خشک کردن در فر
- مزایا: سرعت خشک شدن را افزایش می‌دهد.
- نحوه انجام: فر را روی دمای پایین (حدود 70 درجه سانتی‌گراد) قرار داده و گردوها را در سینی فر پهن کنید. درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
- خشک کردن با دستگاه خشک کن
- مزایا: بهترین روش برای خشک کردن سریع و یکنواخت است.
- نحوه انجام: طبق دستورالعمل دستگاه، گردوها را در سینی‌های خشک کن قرار داده و خشک کنید.
نکات مهم
- دمای مناسب: دمای خشک کردن نباید خیلی بالا باشد، زیرا باعث سوختن مغز گردو می‌شود.
- رطوبت: به طور مرتب رطوبت گردوها را بررسی کنید. اگر رطوبت باقی مانده باشد، احتمال کپک زدن وجود دارد.
- مدت زمان خشک کردن: مدت زمان خشک شدن به عوامل مختلفی مانند اندازه گردو، رطوبت محیط و روش خشک کردن بستگی دارد. به طور معمول، خشک کردن کامل گردو چندین روز تا چند هفته طول می‌کشد.
نتیجه‌گیری
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید گردوهای تازه و باکیفیت را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در هر زمان از سال از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.
توجه: برای اطمینان از خشک شدن کامل گردوها، بهتر است قبل از مصرف، چند عدد از آن‌ها را شکسته و مغز آن‌ها را بررسی کنید.
source