انتخاب مرغ مناسب
چرا مرغ بوی بد میدهد؟
- تازگی مرغ: مرغ تازه بوی کمتری دارد. هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضای مرغ دقت کنید.
- نحوه نگهداری: نگهداری نادرست مرغ در یخچال میتواند باعث ایجاد بوی نامطبوع شود.
چگونه مرغ مناسب انتخاب کنیم؟
- رنگ پوست: پوست مرغ تازه صورتی کم رنگ است. از خرید مرغهایی با پوست زرد یا کبود خودداری کنید.
- بو: مرغ تازه بوی ملایم و طبیعی دارد. از خرید مرغهایی با بوی نامطبوع و تند خودداری کنید.
آمادهسازی مرغ
مرحله اول: شستشو
- مرغ را قبل از پخت به خوبی بشویید و آب اضافی آن را بگیرید.
مرحله دوم: طعمدار کردن
- استفاده از آبلیمو یا سرکه: ۳۰ دقیقه قبل از پخت، تکههای مرغ را در آبلیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.
- استفاده از گیاهان معطر: از گیاهانی مانند رزماری، سیر، پیاز و زنجبیل برای طعمدار کردن مرغ استفاده کنید.
- استفاده از ماست یا دوغ: خواباندن مرغ در ماست یا دوغ به مدت چند ساعت، باعث کاهش بوی نامطبوع میشود.
پخت مرغ
روشهای پخت مرغ بدون بو
- سرخ کردن با روغن داغ: برای سرخ کردن مرغ، روغن را کاملا داغ کنید و تکههای مرغ را به مدت کوتاه و با حرارت بالا سرخ کنید.
- پخت در فر: مرغ را در فر با دمای مناسب و همراه با سبزیجات و ادویه جات بپزید.
- کباب کردن: مرغ را به سیخ بکشید و روی زغال یا با دستگاه کبابپز کباب کنید.
نکات مهم برای پخت مرغ
- استفاده از حرارت بالا: پخت مرغ با حرارت بالا باعث میشود که سطح مرغ سریعتر ببندد و بوی نامطبوع به حداقل برسد.
- تغییر روغن سرخکردنی: اگر روغن سرخکردنی بوی نامطبوع گرفته باشد، آن را تعویض کنید.
- استفاده از هویج: اضافه کردن هویج به هنگام پخت مرغ، به جذب بوی نامطبوع کمک میکند.
نتیجهگیری
با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید مرغ سرخ شدهای با طعمی لذیذ و بدون هیچ گونه بوی نامطبوعی داشته باشید. با کمی دقت و حوصله، آشپزی شما به یک تجربه لذتبخش تبدیل میشود.
source