مواد لازم
برای تهیه خوراک بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان: 4 عدد
- گوجه‌فرنگی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب‌لیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه
- آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید. سپس آن‌ها را در مقداری نمک بخوابانید تا تلخی‌شان گرفته شود. بعد از 20 دقیقه، بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید.
- سرخ کردن بادمجان: در یک تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز و سیر: در همان تابه، پیازها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کرد و کمی تفت دهید. زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
- اضافه کردن گوجه‌فرنگی: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفت و خرد کنید، سپس به پیاز و سیر اضافه کنید. اگر از رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، آن را نیز در این مرحله اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- مخلوط کردن مواد: بادمجان‌های سرخ شد را به تابه اضافه کنید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا بادمجان‌ها له نشوند.
- پختن خوراک: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم بپزد تا تمام طعم‌ها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد. در صورت تمایل، آب‌لیمو را در انتها اضافه کنید.
نکات مهم
- برای گرفتن سریع‌تر تلخی بادمجان، می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- اگر دوست دارید خوراک بادمجان شما کمی ترش مزه شود، می‌توانید از آب‌لیمو بیشتری استفاده کنید یا کمی آبغوره به آن اضافه کنید.
- برای تزیین خوراک بادمجان می‌توانید از نعناع تازه یا کشک استفاده کنید.
سرو کردن
خوراک بادمجان را می‌توانید به همراه نان یا برنج سرو کنید. این غذا به دلیل سادگی و طعم دلچسب، مورد علاقه بسیاری از افراد است و در کنار ماست، ترشی یا سالاد شیرازی بسیار لذیذ است.
با این دستورالعمل ساده، شما نیز می‌توانید یک خوراک بادمجان خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
source