مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت مرغ: ۲ تکه بزرگ
- بادمجان قلمی: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
- رب گوجه فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- غوره: نصف پیمانه
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- ادویهها: زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه، نمک به مقدار دلخواه
طرز تهیه خورش مسما بادمجان
مرحله اول: آمادهسازی بادمجان
- بادمجانها را شسته، پوست گرفته و برشهای عمودی کوچکی روی آنها ایجاد کنید.
- بادمجانها را به مدت ۱ ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید تا تلخی آنها گرفته شود. سپس با آب گرم شسته و خشک کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان و مرغ
- بادمجانها را در روغن سرخ کنید.
- تکههای مرغ را به همراه نمک و زردچوبه در همان روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله سوم: تهیه سس خورش
- پیاز نگینی را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- ادویهها و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- ۳ پیمانه آب جوش به مواد اضافه کرده و اجازه دهید سس بجوش آید.
- تکههای مرغ سرخ شده را به سس اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت با حرارت کم بپزید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سایر مواد
- بادمجانهای سرخ شده، گوجه فرنگی و غوره را به خورش اضافه کنید.
- به مدت ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خورش جا بیفتد.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، میتوانید از کمی آب غوره نیز در خورش استفاده کنید.
- برای تزیین خورش، میتوانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
- خورش مسما بادمجان را میتوانید با برنج زعفرانی سرو کنید.
با رعایت این مراحل ساده، میتوانید یک خورش مسما بادمجان خوشمزه و اصیل ایرانی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
source