مواد لازم برای تهیه آش بلغور
-
حبوبات:
- بلغور: 1 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- عدس: 1 پیمانه
-
سبزیجات:
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): 500 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
-
ادویه‌ها:
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: روغن مایع به میزان لازم
- آب: 10 تا 12 پیمانه
مراحل تهیه آش بلغور
- آماده‌سازی حبوبات: لپه و عدس را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- تفت دادن پیاز و حبوبات: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید. حبوبات خیس خورده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- اضافه کردن بلغور و آب: بلغور را به مواد اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده و اجازه دهید مواد به جوش آیند.
- پخت آش: حرارت را کم کرده و اجازه دهید آش به آرامی بپزد تا حبوبات و بلغور نرم شوند.
- اضافه کردن سبزیجات: حدود 30 تا 40 دقیقه بعد از شروع پخت، سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید.
- تعیین طعم: در اواخر پخت، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
- سرو: آش را در کاسه ریخته و با نعناع داغ یا سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کنید.
نکات مهم
- برای طعم بهتر می‌توانید از عصاره گوشت یا مرغ نیز در آش استفاده کنید.
- برای اینکه آش غلیظ‌تر شود می‌توانید از مقداری آرد برنج یا نشاسته ذرت استفاده کنید.
- آش بلغور را می‌توانید به همراه نان تازه یا نان سنگک میل کنید.
خواص آش بلغور
آش بلغور به دلیل داشتن فیبر بالا، برای دستگاه گوارش بسیار مفید است. همچنین این آش سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. آش بلغور به دلیل داشتن خواص گرم‌کننده، برای فصل‌های سرد سال بسیار مناسب است.
با تهیه آش بلغور در منزل، می‌توانید از یک غذای سالم، مقوی و خوشمزه لذت ببرید.
source