مواد لازم

• آب گوجه فرنگی تازه: 500 میلی‌لیتر (حدود 2 لیوان)
• سیر: 3-4 حبه (رنده شده یا له شده)
• فلفل تند: به میزان دلخواه (برای طعم تندتر)
• نمک: 2-3 قاشق غذاخوری
• سرکه: 2-3 قاشق غذاخوری
• سبزیجات معطر: شوید، آویشن، ریحان، ترخون (به میزان دلخواه، خرد شده)
• سبزیجات و میوه‌ها: کرفس، هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم برگ، گل کلم، خیار، قارچ (به مقدار دلخواه، برش خورده)

طرز تهیه

1. آماده‌سازی سبزیجات

   
   

   • سبزیجات را به خوبی شسته و به قطعات دلخواه برش دهید. برای مثال، کرفس و هویج را به صورت خلال، فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی و گل کلم را به صورت گل‌های کوچک برش دهید.

2. تهیه مخلوط چاشنی

   
   

   • در یک ظرف بزرگ شیشه‌ای یا سرامیکی، آب گوجه فرنگی تازه را بریزید.
   • سیر رنده شده، فلفل تند، نمک و سرکه را به آب گوجه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • سبزیجات معطر خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید.

3. اضافه کردن سبزیجات و میوه‌ها

   
   

   • سبزیجات و میوه‌های برش خورده را به مخلوط چاشنی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

4. پر کردن ظرف

   
   

   • مخلوط ترشی را در شیشه یا ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.

5. نگهداری

   
   

   • ترشی را حداقل به مدت 2 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند. هر چه مدت زمان نگهداری بیشتر باشد، طعم ترشی بهتر خواهد شد.

نکته: برای طعم بهتر، می‌توانید از انواع مختلف سبزیجات و میوه‌ها استفاده کنید. همچنین، می‌توانید مقدار نمک، سرکه و فلفل تند را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.

نکات مهم

• برای تهیه ترشی، از ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی استفاده کنید.
• حتما از آب گوجه فرنگی تازه استفاده کنید تا طعم ترشی بهتر شود.
• قبل از استفاده از هر نوع سبزی یا میوه‌ای، آن‌ها را به خوبی بشویید.
• برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، حتما از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید و درب ظرف را محکم ببندید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک ترشی گوجه خانگی خوشمزه و سالم تهیه کنید و از آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.