مواد لازم
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
- اسفناج: ۵۰۰ گرم
- مغز گردو: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۳ عدد متوسط
- رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- کاری و زردچوبه: به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- روغن مایع: به مقدار کافی
طرز تهیه
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
- پیازها را چرخ کرده و گردوها را پوره کنید.
- گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید و یک عدد پیاز را نیز نگینی خرد کنید.
- اسفناج را شسته و خرد کنید.
پخت خورش گردو
- تفت دادن پیاز و گردو: پیاز چرخ شده را در روغن تفت داده و سپس گردو پوره شده را به همراه ادویه‌ها اضافه کنید و تفت دهید.
- پخت گوشت: گوشت خرد شده را با پیاز نگینی تفت داده و سپس به مواد گردو اضافه کنید.
- پخت اسفناج: اسفناج خرد شده را با کمی آب بپزید و سپس تفت دهید.
- ترکیب مواد: اسفناج تفت داده شده را به همراه گوشت و مواد گردو اضافه کنید.
- اضافه کردن رب انار و شکر: رب انار و شکر را به همراه کمی آب یخ به خورش اضافه کنید.
- پخت نهایی: خورش را به مدت یک ساعت دیگر بپزید تا جا بیفتد.
نکات مهم
- برای تهیه یک خورش گردو اسفناج خوشمزه، از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- می‌توانید به جای رب انار از رب انار ملس یا شیرین نیز استفاده کنید.
- برای تزیین خورش می‌توانید از کشمش پلویی یا خلال بادام استفاده کنید.
- خورش گردو اسفناج را می‌توانید با پلو، نان یا برنج زعفرانی سرو کنید.
نکته: برای تهیه یک غذای سالم‌تر، می‌توانید از گوشت مرغ یا بلدرچین به جای گوشت قرمز استفاده کنید. همچنین، می‌توانید مقدار شکر را کاهش داده یا از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل استفاده کنید.
نتیجه‌گیری: خورش گردو اسفناج یک غذای خوشمزه و مغذی است که با کمی حوصله و دقت می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. با رعایت مراحل گفته شده در این مقاله، می‌توانید یک خورش گردو اسفناج مجلسی و لذیذ را برای خانواده و مهمانان خود آماده کنید.
source