مواد لازم
-
پایه کیک
- 300 گرم پنیر ماسکارپونه
- 6 عدد تخم مرغ کامل
- 180 گرم شکر
- 70 گرم آرد
- 25 گرم نشاسته ذرت
- 120 میلی‌لیتر شیر
- 80 گرم کره
- 3 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
- دانه‌های نصف یک غلاف وانیل (یا یک بسته وانیل)
- یک پنس نمک
- تزئین: پودر قند
طرز تهیه
مرحله اول: آماده‌سازی مایه کیک
- ذوب کردن کره و ماسکارپونه: کره و شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید. ماسکارپونه را نیز به روش بن‌ماری ذوب کنید.
- مخلوط کردن زرده‌ها و ماسکارپونه: زرده‌های تخم مرغ را یکی یکی به ماسکارپونه اضافه کرده و هم بزنید. سپس شکر، مخلوط شیر و کره، آرد و نشاسته را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- هم زدن سفیده‌ها: سفیده‌های تخم مرغ را با بکینگ پودر بزنید تا پف کند. سپس به آرامی به مخلوط اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت کیک
- قالب‌گیری: قالب کمربندی را چرب و آردپاشی کنید. مایه کیک را در قالب ریخته و در یک ظرف بزرگ‌تر حاوی آب جوش قرار دهید (روش بن‌ماری).
- پخت: ابتدا به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی‌گراد و سپس به مدت 20-25 دقیقه با دمای 160 درجه سانتی‌گراد بپزید.
- خنک شدن: پس از پخت، کیک را در فر خاموش به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا دمای آن به تدریج کاهش یابد.
مرحله سوم: سرو
- خنک سازی: کیک را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن کامل، به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- تزئین: کیک را از قالب خارج کرده و با پودر قند تزئین کنید.
نکته: برای بهترین نتیجه، از پنیر ماسکارپونه با کیفیت استفاده کنید. همچنین، دقت کنید که قالب به طور کامل بسته شود تا آب وارد آن نشود.
حالا نوبت شماست! این تورتای خوشمزه را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
source