مواد لازم
-
مواد اصلی
- 500 گرم گوشت چرخ کرده (گوساله یا ترکیبی از گوساله و گوسفند)
- 1 عدد پیاز متوسط (رنده شده)
- 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده
- 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- 1 قاشق چای‌خوری سماق
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
-
مواد لازم برای سس
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری ادویه گریل
- 1 قاشق چای‌خوری آبلیمو
- 1 لیوان آب
- نمک به مقدار دلخواه
طرز تهیه
- آماده‌سازی گوشت: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، ماست چکیده، آرد سوخاری، سماق، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سرخ کردن کباب: تابه را کمی روغن چرب کرده و گوشت را به صورت پهن در آن پهن کنید. سپس آن را به اندازه دلخواه برش داده و با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- تهیه سس: پس از سرخ کردن گوشت، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس آب، ادویه گریل، آبلیمو و نمک را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
- سرو: کباب‌های سرخ شده را با سس گوجه فرنگی و به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم
- برای طعم‌دارتر شدن کباب می‌توانید از کمی زعفران دم کرده نیز استفاده کنید.
- اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، بهتر است مقداری چربی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا کباب خشک نشود.
- برای تهیه یک غذای کامل‌تر، می‌توانید کباب تابه‌ای را همراه با سالاد سبزیجات یا ماست و خیار سرو کنید.
رازهای یک کباب تابه‌ای خوشمزه
- انتخاب گوشت: از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- ماست چکیده: استفاده از ماست چکیده باعث نرم و آبدار شدن کباب می‌شود.
- آرد سوخاری: آرد سوخاری به چسبندگی گوشت کمک کرده و باعث می‌شود کباب به خوبی شکل بگیرد.
- سماق: سماق طعم ترش و مطبوعی به کباب می‌دهد.
- ادویه گریل: ادویه گریل طعم کباب را کامل کرده و آن را خوش عطر و بو میکند.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک کباب تابه‌ای خانگی لذیذ و حرفه‌ای درست کنید. نوش جان!
source