مواد لازم

• مرغ: یک عدد سینه مرغ کامل
• پیاز: یک عدد بزرگ
• ادویه: نمک، فلفل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
• زعفران: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• ساقه کرفس: به مقدار دلخواه
• رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول: تفت دادن پیاز و مرغ

1. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. مرغ را به تکه‌های متوسط تقسیم کرده و به پیاز اضافه کنید.
3. ادویه‌ها (نمک، فلفل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز) را به همراه زعفران به مرغ اضافه کرده و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ساقه کرفس

1. رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
2. ساقه‌های کرفس را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت خورش

1. آب جوش به مواد اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت حدود یک ساعت بپزد تا مرغ و کرفس کاملا پخته شوند.
2. در صورت تمایل، در انتهای پخت می‌توانید آبغوره یا آبلیمو به خورش اضافه کنید تا طعم آن ترش و دلچسب‌تر شود.

نکته: برای طعم‌دارتر شدن خورش، می‌توانید از لیمو عمانی نیز استفاده کنید. لیمو عمانی را قبل از پخت در آب ولرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود و سپس آن را به خورش اضافه کنید.

مرحله چهارم: سرو

خورش کرفس با مرغ را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

سخن آخر

خورش کرفس با مرغ یک غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است که می‌توانید آن را در هر فصل از سال تهیه کنید. با کمی حوصله و رعایت نکات گفته شده، می‌توانید این خورش را در منزل خود بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!