مواد لازم

• حبوبات
  

  • ماش: 1 لیوان
  • برنج نیم دانه: نصف لیوان
  • لوبیا چشم بلبلی: 1 لیوان

• سبزیجات

  • سبزی آش: حدود 1 کیلوگرم (ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)

• پیاز: 2 عدد متوسط
• حبوبات خشک

  • نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
  • پونه خشک: 1 قاشق غذاخوری

• سایر مواد

  • سیر: چند حبه
  • کشک: 3 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. آماده‌سازی حبوبات
   

   • ماش، برنج و لوبیا چشم بلبلی را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.

2. تفت دادن پیاز

   • پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس نعنا خشک، پونه خشک و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.

3. پخت حبوبات

   • حبوبات خیس خورده را به همراه آب به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت حدود 3 ساعت با حرارت ملایم پخته شوند.

4. اضافه کردن سبزی

   • سبزی آش را خرد کرده و به حبوبات پخته شده اضافه کنید. اجازه دهید تا سبزی‌ها نیز پخته و آش جا بیفتد.

5. تهیه مخلوط سیر و کشک

   • سیر را رنده کرده و در روغن تفت دهید. سپس زردچوبه و کشک را به سیر اضافه کرده و کمی تفت دهید تا یکدست شود.

6. اضافه کردن مخلوط سیر و کشک به آش

   • مخلوط سیر و کشک را به آش اضافه کرده و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد.

7. سرو

   • آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی آبغوره یا آب نارنج در آش استفاده کنید.
• مقدار سبزی آش را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• برای اینکه آش غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد برنج را در آب حل کرده و به آش اضافه کنید.
• آش ماش را می‌توانید به صورت گرم یا سرد میل کنید.

کلام آخر

آش ماش یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام اعضای خانواده مناسب است. با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک آش ماش خوشمزه و خانگی را تهیه کنید.

نوش جان!