مواد لازم

• مرغ: به مقدار دلخواه (بهتر است از ران و سینه مرغ استفاده کنید)
• پیاز: یک عدد متوسط (خلالی خرد شده)
• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
• سماق: دو قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• رب انار: یک قاشق غذاخوری
• کره: یک یا دو قاشق غذاخوری (آب شده)
• نارنج یا آب نارنج: یک عدد

طرز تهیه

1. مزه دار کردن مرغ

   
   

   • مرغ را به خوبی شسته و خشک کنید.
   • اطراف مرغ را به کره آب شده و زعفران آغشته کنید.
   • مرغ را در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

2. تهیه سس

   
   

   • پیاز خلالی را در همان تابه تفت دهید تا سبک شود.
   • زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سماق را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
   • رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ رب‌ها باز شود.
   • حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید.
   • مرغ سرخ شده را به تابه برگردانید.
   • آب نارنج را به مواد اضافه کنید.

3. پخت مرغ

   
   

   • اجازه دهید مواد با حرارت ملایم پخته شوند تا مرغ کاملا پخته و سس غلیظ شود.
   • در اواخر پخت، زعفران دم کرده را به غذا اضافه کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید.
• می‌توانید از کمی دارچین یا پودر زنجبیل برای عطر بیشتر غذا استفاده کنید.
• برای تزیین، می‌توانید از کشمش، بادام یا گردو استفاده کنید.

نوش جان!

با این دستورالعمل ساده و خوشمزه، می‌توانید مرغ سماقی را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.