مواد لازم برای تهیه خمیر

• آرد فانتزی یا نول: ۳۰۰ گرم
• آب: ۴۰ تا ۵۰ گرم
• شیر: ۱۰۰ گرم
• خمیر مایه فوری: ۶ گرم
• تخم مرغ: یک عدد
• کره: ۲۰ گرم

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

• گردو خرد شده: یک استکان
• شکر قهوه‌ای: دو تا سه قاشق غذاخوری
• گلاب: دو قاشق غذاخوری
• دارچین: یک قاشق غذاخوری

مراحل تهیه خمیر

• ابتدا مواد خمیر را داخل یک ظرف مناسب بریزید و به خوبی ورز دهید تا یک خمیر صاف و یکدست حاصل شود.
• خمیر آماده شده را به شکل یک چونه درآورید و در یک ظرف چرب شده قرار دهید. سپس، ظرف را در دمای محیط آشپزخانه به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
• پس از استراحت، پف خمیر را با دست بگیرید و آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
• هر قسمت از خمیر را به صورت دایره‌ای نازک باز کنید. اگر خمیر به راحتی باز نشد، اجازه دهید ده دقیقه دیگر استراحت کند.
• اکنون چهار دایره خمیری نازک در اختیار دارید. روی هر خمیر مقدار کمی کره بمالید و خمیرها را روی یکدیگر قرار دهید.
• روی آخرین خمیر را بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ربع استراحت کند.
• دوباره با استفاده از وردنه، خمیر را به شکل یک مربع بزرگ باز کنید.

تهیه و شکل‌دهی رول‌ها

• مواد میانی (گردو خرد شده، شکر قهوه‌ای، گلاب و دارچین) را به صورت یکنواخت روی سطح خمیر مربعی پخش کنید.
• خمیر را به آرامی و محکم رول کنید.
• رول به دست آمده را به قطعات دلخواه برش بزنید.
• برش‌های رول را مطابق ویدیو کمی صاف و باز کنید و با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
• اجازه دهید رول‌های برش خورده برای مدت زمانی استراحت کنند تا حجم بگیرند.

مرحله نهایی و پخت

• پس از استراحت نهایی، روی رول‌ها را با مخلوط یک عدد تخم مرغ کامل و یک قاشق غذاخوری شیر رومال کنید.
• فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گرم کنید.
• سینی حاوی رول‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن‌ها طلایی شود.
• برای پخت بهتر و یکنواخت، حتماً فن فر را روشن کنید و حرارت بالا و پایین فر را در طول زمان پخت فعال نگه دارید.

نوش جان! از طعم بی‌نظیر رول‌های دارچین و گردو خانگی خود در کنار یک فنجان چای یا قهوه لذت ببرید.