مواد لازم
برای سس گوشت
- گوشت چرخ کرده
- پیاز، خرد شده
- سیر، خرد شده
- رب گوجه فرنگی
- پوره گوجه فرنگی
- روغن
- نمک
- فلفل سیاه
- پاپریکا
- ریحان تازه، خرد شده
سایر مواد
- پنیر پیتزا (موزارلا رنده شده)
- پاستا ریگاتونی
برای سس بشامل
- کره: 30 گرم
- آرد: 1 قاشق غذاخوری
- شیر: 300 گرم
- نمک
- فلفل سیاه
- جوزهندی (اختیاری)
طرز تهیه
آماده‌سازی پاستا
- پاستا ریگاتونی را در آب جوش بریزید و فقط به مدت 2 دقیقه بپزید. دقت کنید که پاستا نباید کاملاً پخته شود، زیرا در فر نیز پخته خواهد شد.
- پاستا را آبکش کرده و کنار بگذارید.
تهیه سس گوشت
- در یک تابه، گوشت چرخ کرده را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
- پوره گوجه فرنگی صاف شده و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- ادویه‌های دلخواه (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا) را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه بپزد و غلیظ شود.
- در آخر، ریحان خرد شده را به سس اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
تهیه سس بشامل
- در یک تابه کوچک، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
- آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- شیر را به تدریج به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند و سس یکدست شود.
- نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی جوزهندی رنده شده به سس اضافه کنید و هم بزنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس بشامل چند دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود. در طول پخت، مدام سس را هم بزنید تا ته نگیرد.
مونتاژ و پخت پاستا
- یک قالب کمربندی را با کاغذ پخت بپوشانید. این کار از چسبیدن پاستا به قالب جلوگیری می‌کند.
- پاستاهای نیم‌پز شده را به طور منظم در کف قالب بچینید.
- سس گوشت آماده شده را روی پاستاها بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
- مقداری از سس بشامل را روی سس گوشت بریزید.
- در انتها، پنیر موزارلای رنده شده را به طور کامل روی مواد بپاشید.
- کاغذ پخت را محکم به دور لبه‌های قالب بپیچید تا در حین پخت، مواد از قالب بیرون نریزد.
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- قالب پاستا را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر روی آن طلایی شود و مواد کاملاً گرم شوند.
- پس از پخت، اجازه دهید پاستا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و برش بزنید.
نوش جان!
source