مواد لازم برای تهیه جوجه ترش گیلانی

برای تهیه این غذای خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ: ۵۰۰ گرم (سینه یا ران بدون استخوان، تکه‌تکه شده)
• پیاز: ۱ عدد متوسط (خلالی خرد شده)
• رب انار یا رب آلوچه ترش: ۲ قاشق غذاخوری
• آب انار ترش: ۳ قاشق غذاخوری
• سیر: ۱ حبه (رنده شده)
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• گردو: ۵ قاشق غذاخوری (خرد شده)
• سبزیجات معطر: مقداری (مانند چوچاق، جعفری یا گشنیز خرد شده)
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه جوجه ترش گیلانی

در ادامه، مراحل تهیه این غذای لذیذ را توضیح می‌دهیم:

1. مزه‌دار کردن مرغ: تکه‌های مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز خلالی، گردوی خرد شده، سیر رنده شده، سبزیجات معطر، آب انار، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام تکه‌های مرغ به مواد آغشته شوند. برای اینکه طعم‌ها به خوبی به خورد مرغ بروند، حداقل ۱ ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
2. پخت جوجه: پس از مزه‌دار شدن، مرغ‌ها را به سیخ بکشید. می‌توانید از دستگاه ایرفرایر یا تابه برای پخت استفاده کنید. مرغ‌ها را با حرارت متوسط بپزید تا کاملاً مغزپخت و طلایی شوند.
3. افزودن کره: در حین پخت، کمی کره ذوب شده را با قلم‌مو روی دو طرف جوجه‌ها بمالید. این کار باعث می‌شود جوجه‌ها خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌تر شوند.

نکته مهم

توجه داشته باشید که پیاز حتماً باید خلالی و درشت خرد شود. پیاز رنده شده در حین کباب شدن می‌سوزد. همچنین، هنگام سیخ کشیدن جوجه‌ها، پیازها را از تکه‌های مرغ جدا کنید.

در نهایت، جوجه ترش گیلانی آماده است و می‌توانید آن را همراه با کته یا نان تازه سرو کنید و از یک وعده غذایی شمالی اصیل لذت ببرید.