مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز رنده‌شده (آب‌گرفته): ۱ عدد متوسط
• پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• سبزیجات معطر تازه (گشنیز و جعفری خردشده): ۲ قاشق غذاخوری
• پاستا: ۲۵۰ گرم (حدود نصف بسته)
• سیر رنده‌شده: ۲ تا ۳ حبه
• آرد سفید: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• خامه (صبحانه یا سس): ۳ قاشق غذاخوری
• شیر: ۱ لیوان
• پنیر پارمزان رنده‌شده: ۳ قاشق غذاخوری (به اضافه مقداری برای تزئین)
• آب پاستا: حدود ۲ لیوان (برای سس)

تهیه کوفته‌های گوشتی خوش‌طعم

برای شروع، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه مناسب بریزید. سپس، ۱ عدد پیاز رنده‌شده که آب آن را کاملاً گرفته‌اید، به همراه ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و ۲ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر تازه (مانند گشنیز و جعفری خردشده) به گوشت اضافه کنید. این مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند. حالا، از مخلوط آماده‌شده، کوفته‌های کوچک و یک‌اندازه درست کنید. در نهایت، کوفته‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن، سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.

پخت پاستا

در همین حین که کوفته‌ها در حال آماده‌شدن هستند، یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. ۲۵۰ گرم پاستا را به آب در حال جوش اضافه کرده و طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، بپزید تا “آلدنته” (نه خیلی نرم و نه خیلی سفت) شود. پس از پخت، پاستا را آبکش کنید. نکته مهم: حدود دو لیوان از آب پخت پاستا را دور نریزید؛ این آب نشاسته‌دار برای تهیه سس غلیظ و خوش‌طعم، ضروری است.

آماده‌سازی سس خامه‌ای و لذیذ

اکنون نوبت به تهیه سس مخصوص پاستا می‌رسد. در یک تابه جداگانه، ۲ تا ۳ حبه سیر رنده‌شده را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد به سیر اضافه کرده و برای مدت کوتاهی هم بزنید. بلافاصله، ۳ قاشق غذاخوری خامه، ۱ لیوان شیر و حدود ۲ لیوان آب پاستای کنار گذاشته‌شده را به مخلوط اضافه کنید. مواد را به طور مداوم هم بزنید تا سس یکدست و غلیظ شود. در این مرحله، نمک، فلفل و ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده‌شده به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ترکیب و سرو نهایی

حالا که تمام اجزا آماده هستند، زمان ترکیب نهایی فرا رسیده است. پاستای آبکش‌شده را به سس خامه‌ای اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پاستا کاملاً به سس آغشته شود. سپس، کوفته‌های گوشتی سرخ‌شده را به پاستا و سس اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. برای طعم و ظاهری بهتر، مقداری پنیر پارمزان اضافی و جعفری تازه خردشده روی پاستا بریزید. پاستا میت بال خانگی شما آماده سرو است! این غذای دلچسب را بلافاصله در ظرف مورد نظر خود بکشید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!