مواد لازم برای تهیه کیتو مرغ

برای آماده‌سازی این کتلت خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: ۷۰۰ گرم

• تخم مرغ: ۲ عدد

• پنیر موزارلا: ۱ پیمانه

• پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

• ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

• پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری

• پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیتو مرغ

برای تهیه کیتو مرغ، مراحل زیر را دنبال کنید:

• آماده‌سازی مرغ: ابتدا استخوان‌های سینه مرغ را جدا کرده و آن را به مکعب‌های ریز خرد کنید.

• مخلوط کردن مواد: در یک کاسه مناسب، تخم مرغ‌ها را با ریحان، جعفری و پیازچه خرد شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس پودر سیر، پودر سوخاری، پاپریکا، کمی نمک و فلفل را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.

• افزودن مرغ و طعم‌دار کردن: مرغ‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب آغشته کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.

• پخت کیتو: تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود. مایه کیتو را کف تابه بریزید و روی آن را کاملاً صاف کنید. وقتی یک طرف کیتو سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

• روغن‌گیری و سرو: کیتوهای سرخ شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. کیتو مرغ را می‌توانید در کنار سس مارینارا سرو کنید.

• نکات قابل توجه: می‌توانید سبزیجات را به دلخواه تغییر دهید یا پنیر را حذف کنید.

مواد لازم برای تهیه سس مارینارا

برای تهیه سس مارینارا، به مواد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی: ۸ عدد

• سیر: ۴ حبه

• پیاز: ۱ عدد

• آویشن: ۱ قاشق غذاخوری

• جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

• ریحان خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

• روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ‌خوری

• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• کره: ۲ قاشق سوپ‌خوری

• آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه سس مارینارا

برای آماده‌سازی سس مارینارا، مراحل زیر را دنبال کنید:

• آماده‌سازی گوجه و پیاز: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به صورت پوره درآورید (با رنده ریز یا غذاساز). پیاز و سیر را نیز پوست گرفته و رنده ریز کنید.

• تفت دادن پیاز و سیر: تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون یا کره در آن بریزید تا داغ شود. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

• افزودن رب و گوجه: وسط تابه را باز کنید و رب گوجه فرنگی را وسط آن بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند. سپس پوره گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید.

• غلیظ شدن سس: وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد و سس به غلظت دلخواه رسید، آبلیمو را اضافه کنید. در آخر، جعفری و ریحان خرد شده را نیز اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا سس به قوام مورد نظر برسد.