طرز تهیه غوره مسما با مرغ
برای تهیه این خورش خوشمزه با مرغ، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم
-
مرغ (ران و سینه) 500 گرم
-
پیاز بزرگ 1 عدد
-
سیر 2 حبه
-
بادمجان متوسط 5 عدد
-
غوره 1 لیوان
-
گوجه فرنگی 3 عدد
-
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
-
زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
-
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-
روغن مایع به مقدار لازم
مراحل پخت
-
آماده‌سازی مرغ: ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و بگذارید آبشان کاملاً خشک شود. سپس کمی نمک و فلفل به مرغ‌ها بزنید و آن‌ها را در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن سرخ کنید.
-
افزودن رب و زعفران: رب گوجه‌فرنگی را به مرغ‌ها اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
-
پخت مرغ: 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم به آرامی بپزد.
-
آماده‌سازی پیاز و غوره: پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه، غوره‌ها را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگشان تغییر کند.
-
ترکیب مواد: مخلوط غوره و پیاز را به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد با هم بپزند و طعم‌ها به خورد هم بروند.
-
آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را پوست بگیرید، کمی نمک بزنید و در آبکش قرار دهید تا آب تلخشان خارج شود. سپس آن‌ها را بشویید، خشک کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
-
آماده‌سازی گوجه: گوجه‌ها را از وسط برش زده و در تابه‌ای دیگر کمی سرخ کنید.
-
مرحله نهایی: وقتی مرغ کاملاً پخت، بادمجان‌ها و گوجه‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد حدود 15 دقیقه با هم بجوشند.
اکنون خورش غوره مسمای گیلانی شما آماده است. می‌توانید آن را همراه با برنج و مخلفات دلخواه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر این غذای اصیل گیلانی لذت ببرید.
روش‌های دیگر تهیه غوره مسما
همانطور که اشاره شد، این خورش را می‌توان با انواع گوشت تهیه کرد. پس از آشنایی با روش تهیه آن با مرغ، می‌توانید با استفاده از گوشت گوسفندی یا گوساله نیز این خورش را طبخ کنید. در این روش‌ها، مراحل اولیه پخت گوشت متفاوت خواهد بود، اما افزودن غوره، بادمجان و گوجه تقریباً مشابه دستور پخت با مرغ است. برای مثال، اگر از گوشت خورشتی استفاده می‌کنید، باید ابتدا گوشت را جداگانه بپزید تا نرم شود و سپس مراحل بعدی را دنبال کنید.
source