مرحله اول: آماده‌سازی مرغ ابتدا تکه‌های مرغ را در قابلمه‌ای با آب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند (حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت). پس از پخت، مرغ‌ها را از آب خارج کرده و با استفاده از دو چنگال یا دست، آن‌ها را ریش ریش کنید. این کار باعث می‌شود مرغ به صورت رشته‌ای درآمده و به خوبی با سایر مواد ترکیب شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوجه‌فرنگی در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوجه‌فرنگی‌های رنده شده یا خرد شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا آب گوجه‌فرنگی کشیده شده و مخلوط به خوبی با پیاز ترکیب شود.

مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی پس از اینکه گوجه‌فرنگی‌ها کمی پخته شدند، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و بوی خامی آن از بین برود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

مرحله چهارم: پختن مرغ ریش ریش‌شده حالا مرغ ریش ریش‌شده را به مخلوط گوجه‌فرنگی و پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ با سس گوجه ترکیب شود. اجازه دهید ۵ دقیقه با هم تفت بخورند تا طعم مرغ به خوبی به مواد دیگر منتقل شود.

مرحله پنجم: آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا ورقه‌ای خرد کنید. در یک تابه جداگانه، کمی روغن ریخته و سیب‌زمینی‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس آن‌ها را به قابلمه حاوی مرغ و سس گوجه‌فرنگی اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله ششم: آماده‌سازی برنج برنج را بشویید و آن را در آب جوش حاوی کمی نمک و روغن بپزید. زمانی که برنج به حالت نیم‌پز رسید، آن را آبکش کنید. دقت کنید که برنج نباید کاملاً پخته شود، زیرا قرار است دوباره با سایر مواد پخته شود.

مرحله هفتم: ترکیب برنج و مواد دیگر پس از آبکشی برنج، آن را به قابلمه‌ای که مواد مرغ و سیب‌زمینی در آن است اضافه کنید. سپس آب مرغی را که قبلاً آماده کرده‌اید، به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم دم بکشند تا برنج کاملاً پخته و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله هشتم: دم‌کردن استانبولی بعد از اینکه برنج و مرغ به خوبی ترکیب شدند، حرارت را کم کرده و اجازه دهید استانبولی به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. این زمان به برنج اجازه می‌دهد تا طعم مواد دیگر را جذب کرده و غذا به خوبی جا بیفتد.

مرحله نهم: سرو استانبولی با مرغ ریش ریش پس از اینکه استانبولی آماده شد، آن را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات معطر مانند گشنیز یا ریحان تزئین کنید. می‌توانید در کنار این غذا، ماست چاشنی‌دار یا سبزیجات تازه نیز سرو کنید تا طعم آن دلپذیرتر شود.