مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا سبز (برای 4 نفر)

• لوبیا سبز: 500 گرم

• گوشت خورشتی: 400 گرم (یا 4 تکه)

• پیاز متوسط: 1 عدد

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• ادویه‌جات: زردچوبه، فلفل، نمک (به میزان لازم)

• روغن: به میزان لازم

• آبغوره یا آبلیمو: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

• سیب زمینی و گوجه فرنگی: برای دورچین خورشت

طرز تهیه خورشت لوبیا سبز

برای تهیه این خورشت خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:

• آماده‌سازی لوبیا سبز:

  
  

  • ابتدا سر و ته لوبیاها را جدا کرده و آنها را به اندازه 2 بند انگشت خرد کنید.

  • لوبیاهای خرد شده را بشویید و با 2 لیوان آب و کمی نمک روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزند و آب آنها کشیده شود. این مرحله حدود نیم ساعت طول می‌کشد. دقت کنید که پخت بیش از حد لوبیا باعث له شدن آن می‌شود.

• سرخ کردن سیب زمینی:

  
  
  

• تهیه مایه خورشت:

  
  

  • پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با زردچوبه، فلفل و کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.

  • لوبیاهای پخته شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.

  • گوشت پخته شده (از قبل می‌توانید گوشت را بپزید) و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب رنگ باز کند.

  • نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید و نمک آن را اندازه کنید. اجازه دهید خورشت به مدت 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.

• افزودن چاشنی و سرو:

  
  

  • در نهایت، آبغوره یا آبلیمو را اضافه کرده و بلافاصله شعله را خاموش کنید.

  • خورشت را با سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی (سرخ شده یا بخارپز) تزیین کرده و سرو نمایید. اگر تمایل ندارید گوجه فرنگی را سرخ کنید، می‌توانید پس از اضافه کردن آب و نمک به خورشت، گوجه‌ها را روی لوبیاها بچینید تا با بخار خورشت پخته شوند.

نوش جان!