مواد لازم برای تهیه کیک زردآلو

برای شروع این تجربه شیرین، ابتدا مواد مورد نیاز را آماده کنید:

• تخم مرغ: ۳ عدد

• آرد سفید قنادی: ۲۸۰ گرم

• شکر: ۱۴۰ گرم

• روغن مایع: ۹۰ گرم

• شیر: ۸۰ گرم

• بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

• زردآلو: ۷ عدد

• پرک بادام: به میزان لازم

مواد لازم برای کرم پنیری

برای تهیه کرم مخصوص این کیک، مواد زیر را آماده کنید:

• پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای بدون نمک: ۱۵۰ گرم

• شکر: ۳ قاشق غذاخوری

• تخم مرغ: ۱ عدد

• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مراحل پخت کیک زردآلو

حالا که مواد لازم را در اختیار دارید، مراحل پخت را گام به گام دنبال کنید:

1. آماده‌سازی زردآلو: ابتدا زردآلوها را از وسط باز کرده و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید.

2. تهیه مایه کیک:

   
   

   • تخم مرغ‌هایی که به دمای محیط رسیده‌اند را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه مناسب بریزید.

   • با دور تند همزن برقی، به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مایه کرم‌رنگ و شفاف شود.

   • شیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.

   • روغن را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید، سپس همزن را کنار بگذارید.

3. افزودن آرد:

   
   

   • آرد و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.

   • کم‌کم مخلوط آرد را به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک در یک جهت هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد مخلوط شود.

4. آماده‌سازی قالب: کف یک قالب دایره‌ای ۲۵ در ۲۸ سانتی‌متر یا یک قالب غیر دایره‌ای ۱۵ در ۳۰ سانتی‌متر، کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.

5. تهیه کرم پنیری:

   
   

   • تخم مرغ، شکر، وانیل و پنیر خامه‌ای را در یک کاسه مناسب بریزید.

   • با همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

   • با قاشق غذاخوری، مایه پنیری را روی سطح مایه کیک بریزید و با خلال دندان آن را به آرامی روی سطح کیک پخش کنید.

6. چیدن زردآلو و بادام: برش‌های زردآلو را از قسمت میوه (نه پوست) در آرد بزنید و از همان قسمت روی سطح مایه کیک بچینید، به طوری که قسمت پوستی زردآلو روی کیک قرار گیرد. در قسمت‌های خالی بین زردآلوها، پرک بادام قرار دهید.

7. پخت کیک:

   
   

   • قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (برای فر برقی ۱۷۰ درجه و توستر ۱۶۵ درجه) گرم شده است، به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد.

   • پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک خنک شود.

   • سپس کیک را از قالب جدا کرده و برای تزیین، کمی پودر قند روی آن الک کنید.