مواد لازم برای تهیه ته‌چین مرغ
برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
مراحل گام به گام تهیه ته‌چین مرغ
با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید به راحتی یک ته‌چین مجلسی و خوش‌رنگ تهیه کنید:
-
آماده‌سازی مرغ:
-
سینه مرغ را با پیاز، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.
-
مرغ مزه‌دار شده را با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شود، سپس آن را ریش‌ریش کنید.
-
-
آماده‌سازی برنج:
-
تهیه مایه ته‌چین:
-
زرده تخم‌مرغ، ماست چکیده، زعفران دم‌کرده غلیظ و گلاب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
-
برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
-
زرشک را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
-
مرغ ریش‌ریش شده و زرشک تفت‌داده شده را به مخلوط برنج اضافه و با هم ترکیب کنید.
-
-
چیدن ته‌چین در ظرف:
-
کف ظرف پیرکس یا قابلمه را با کره چرب کنید.
-
مقداری از مایه ته‌چین را کف ظرف بریزید و صاف کنید.
-
روی آن را با مرغ ریش‌ریش شده بپوشانید.
-
بقیه مایه ته‌چین را روی مرغ ریخته و سطح آن را صاف کنید.
-
با پشت قاشق روی سطح ته‌چین فشار دهید تا منسجم و یکدست شود.
-
-
پخت ته‌چین:
-
ظرف ته‌چین را به مدت 1 ساعت در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
-
پس از 1 ساعت، دمای فر را به 160 درجه سانتی‌گراد کاهش داده و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
-
-
تزئین:
نکات مهم برای تهیه‌ی یک ته‌چین ایده‌آل
برای اینکه ته‌چین شما هر بار عالی از آب دربیاید، این نکات را در نظر داشته باشید:
-
رنگ طلایی: برای داشتن ته‌دیگی طلایی و زیبا، در اواخر پخت می‌توانید کمی گریل فر را روشن کنید.
-
جلوگیری از چسبیدن: برای اینکه ته‌چین به کف ظرف نچسبد، می‌توانید کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.
-
طعم بهتر: استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ، عطر و طعم ته‌چین شما را بی‌نظیر می‌کند.
-
تنوع در گوشت: می‌توانید به جای مرغ از انواع دیگر گوشت مانند گوشت چرخ‌کرده یا گوشت قلقلی هم در تهیه ته‌چین استفاده کنید.
-
ظاهر مجلسی‌تر: برای یک ته‌چین مجلسی‌تر، از قالب‌های مخصوص ته‌چین استفاده کنید.
با رعایت این نکات و کمی حوصله، می‌توانید یک ته‌چین مرغ مجلسی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و مهمانان‌تان لذت ببرید!
source