مواد لازم برای تهیه رولت مرغ

برای تهیه این رولت خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اصلی رولت

• سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران: ۱ کیلوگرم

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• سیر: ۲ حبه

• تخم‌مرغ: ۱ عدد

• آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم

• جعفری خردشده: نصف پیمانه

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

مواد میانی و تزئینی

مواد لازم برای سس

• پیاز: ۱ عدد

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• روغن: به مقدار لازم

• نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

• آب جوش: ۱ لیوان

مراحل آماده‌سازی و پخت

آماده‌سازی مایه رولت

1. گوشت مرغ را چرخ کنید: سینه مرغ را شسته و با گوشت‌کوب یا چرخ‌گوشت چرخ کنید.

2. اضافه کردن مواد: پیاز و سیر را رنده کرده و به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ، آرد سوخاری، زعفران دم‌کرده، جعفری خردشده و ادویه‌ها را به مخلوط گوشت بیفزایید.

3. ورز دادن: مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مایه یکدست و منسجم به دست آید.

فرم دادن و استراحت رولت

1. پهن کردن مایه: یک نایلون فریزر را روی یک سطح صاف باز کرده و مایه گوشت را به صورت یکنواخت روی آن پهن کنید.

2. قرار دادن مواد میانی: هویج‌های آب‌پز و زرشک را روی مایه گوشت قرار دهید.

3. پیچیدن رولت: با کمک نایلون، رولت را محکم بپیچید و کناره‌ها را جمع کنید.

4. استراحت در یخچال: رولت را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.

سرخ کردن و تهیه سس

1. سرخ کردن رولت: رولت را از نایلون خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و زیبا شود.

2. تهیه سس: پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. بعد از اینکه طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

3. پخت سس: آب جوش، نمک و زردچوبه را به سس اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود.

4. سرو: رولت سرخ‌شده را برش بزنید و همراه با سس آماده‌ شده سرو کنید.

ترفندهای حرفه‌ای برای رولت مرغ بهتر

• برای فرم بهتر: می‌توانید از یک قالب رولت برای فرم دادن به گوشت استفاده کنید.

• نرمی بیشتر: اگر دوست دارید گوشت رولت نرم‌تر شود، می‌توانید کمی خامه یا ماست به مایه آن اضافه کنید.

• عطر و طعم متفاوت: برای خوش‌طعم‌تر شدن رولت، از سبزیجات معطر مثل شوید، نعناع یا پیازچه در مایه استفاده کنید.

• تزئین: برای زیبایی بیشتر، رولت را با گوجه گیلاسی، زیتون یا سبزیجات خردشده تزئین کنید.

• طعم قارچ: اگر به قارچ علاقه دارید، مقداری قارچ تفت‌داده شده به مایه رولت اضافه کنید تا طعم خاصی به آن بدهد.

رولت مرغ یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شماست که با کمی دقت و حوصله می‌توانید آن را به بهترین شکل ممکن آماده کنید. با این دستور پخت، از طعم و ظاهر رولت مرغ مجلسی خود لذت ببرید.