میراثی که باید حفظ شود

غذاهای محلی هر کشور، بخش مهمی از میراث فرهنگی آن مردم به شمار می‌آید. با گذشت زمان و تغییر سبک زندگی، بسیاری از این غذاهای اصیل فراموش شده‌اند یا دستور پخت آن‌ها تغییر کرده است. شوربای ماست، یکی از این غذاهای ارزشمند است که با خواص فراوان و طرز تهیه‌ای آسان، همچنان می‌تواند جای خود را در آشپزخانه‌های امروزی حفظ کند. این غذا که شباهت زیادی به کل‌جوش دارد، طعمی فوق‌العاده و متفاوت دارد.

مواد لازم برای تهیه شوربای ماست

• پیاز: ۱ عدد

• سیر: ۲ حبه

• ماست چکیده: ۵۰۰ گرم

• گردوی خرد شده: ۱ پیاله

• آرد: ۱ قاشق غذاخوری سرپر

• دوغ یا آب: ۲ لیوان

• نمک، فلفل، زردچوبه و نعناع خشک: به میزان لازم

• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه شوربای ماست

1. آماده‌سازی ماست: ابتدا ماست چکیده را در یک کاسه بریزید و دوغ یا آب سرد را به آن اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا ماست کاملاً رقیق شود.

2. تفت دادن پیاز و سیر: پیاز را به صورت نگینی خرد کرده یا رنده کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه مناسب بریزید. پس از اینکه پیاز کمی نرم شد، سیر رنده شده را به همراه نمک، زردچوبه، فلفل و نعناع خشک اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.

3. اضافه کردن گردو و آرد: گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید، سپس آرد را ریخته و یک دقیقه تفت دهید.

4. پخت نهایی: ترکیب ماست و دوغ را داخل قابلمه بریزید و به صورت مداوم هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شوربا به غلظت دلخواه برسد.

شوربای ماست خوشمزه شما آماده سرو است. می‌توانید آن را در ظرف مناسب ریخته و همراه با نان خشک میل کنید. نوش جان!